Salat mit Birne, Parmaschinken und Haselnuss-Dressing

Vorspeise: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 20 Minuten

  • 50 g Haselnüsse
  • 6 Schalotten
  • 3 Birnen der Sorte Sweet Sensation
  • 4 EL Zitronensaft
  • 1 EL Butter
  • ½ EL Streuzucker
  • 5 EL Olivenöl
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 100 g gemischte Salatblätter mit Rucola
  • 8 Scheiben Parmaschinken
  • 1 Ciabatta-Brot
  • Außerdem erforderlich: Reibe
  1. Backofen auf 180 °C vorheizen und Haselnüsse auf einem Backblech goldbraun rösten (ca. 8 Min. lang).
  2. Schalotten schälen und vierteln. Birnen schälen, entkernen und achteln. Birnenscheiben mit 2 EL Zitronensaft beträufeln.
  3. Butter in einer Pfanne zerlassen und die Schalotten hinzugeben. Zucker einrieseln lassen. Schalotten bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten lang von jeder Seite andünsten. Inzwischen für das Dressing Olivenöl, restlichen Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Haselnüsse grob hacken und zum Dressing geben.
  4. Salat, Birne und Schalotten auf vier Teller verteilen und das Dressing mit einem Löffel darübergeben. Mit Parmaschinkenscheiben garnieren. Mit geschnittenem Ciabatta-Brot servieren.
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  • 50 g Haselnüsse
  • 6 Schalotten
  • 3 Birnen der Sorte Sweet Sensation
  • 4 EL Zitronensaft
  • 1 EL Butter
  • ½ EL Streuzucker
  • 5 EL Olivenöl
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 100 g gemischte Salatblätter mit Rucola
  • 8 Scheiben Parmaschinken
  • 1 Ciabatta-Brot
  • Außerdem erforderlich: Reibe
 

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